Хлопья своими руками

Хлопья своими руками

Роялтин (La Royaltine) или фейетин (Feuilletine) – это французский рецепт хрустящей крошки, которая готовится из теста, которое очень похоже на бисквитное. Такой декор так и называют бисквитная или вафельная крошка.Его используют для оформления и украшения различных кондитерских блюд, тортов и десертов. Такая хрустящая крошка, также,  применяется в изготовлении конфет и пралине. Кондитеры-проффи, чаще всего, приобретают ее уже в готовом виде в крупных упаковках массой 5-10 килограмм. Но мы, кондитеры, которые пекут для своей семьи, имеем возможность сделать такой декор для тортов и других десертов своими руками. Мой подробный рецепт, пошагово оформленный фото, позволит и вам сделать такие хлопья роялтин, чтобы украсить свои лакомства.

Для роялтина нам понадобится:

  • 35 грамм размягченного сладкосливочного масла 72,5%;
  • 35 грамм мелкого сахарного песка (или сахарной пудры);
  • 35 грамм белка;
  • 1 капля ванильной эссенции (или 1 грамм ванилина);
  • 35 грамм просеянной пшеничной муки в/с;
  • 20 грамм какао-масла.

Начинаем готовить нашу вафельную крошку, украшение для тортов и десертов, с разогрева духовки до 180 градусов.

Когда духовка включена, кладем мягкое масло, белок и ванильную эссенцию с сахаром в одну посуду. У меня не оказалось мелкого сахара и сахарной пудры в данный момент, поэтому, я поместила обычный сахар в стакан и пробила его ручным блендером.

Смешиваем ингредиенты для роялтина

При помощи венчика все компоненты в миске перемешиваем и просеиваем в нее муку через дуршлаг (сито). Тщательно вмешиваем муку в тесто.

Хлопья роялтин, фейетин или вафельная крошка - простое украшение для торта

Теперь, выкладываем готовое тесто на центр силиконового коврика или пергамента. При помощи лопатки разравниваем его до очень тонкого слоя. Нужно сделать такой слой, чтобы он просвечивался. У меня получается слой не выше 1 мм.

Хлопья роялтин, фейетин или вафельная крошка - простое украшение для торта

Ставим противень в горячую духовку на средний уровень на 8-12 минут. Пока корж стоит в духовке, растапливаем какао-масло.

Время выпечки будет зависеть от качества духового шкафа. Главное дождаться, когда корж достигнет красивого цвета, напоминающий карамельный. Такой цвет как на фото означает, что корж готов. Вынимаем его из духовки и сразу же, не позволяя ему остыть, смазываем растопленным какао-маслом. Теперь ждем, когда он полностью остынет.

Хлопья роялтин, фейетин или вафельная крошка - простое украшение для торта

После того, как корж остыл, ломаем его на кусочки. На фото видно, какой тонкий коржик должен получиться. Я положила три маленьких кусочка на основной корж светлого цвета. В момент выпечки эта часть теста не достигла нужного цвета и, соответственно, пропеклась, но осталась мягкой. Эти кусочки можно просто съесть, а вот для роялтина они уже не подойдут.

Хлопья роялтин, фейетин или вафельная крошка - простое украшение для торта

Все кусочки измельчаем скалкой до крошки нужного вам размера. В момент приготовления, размер такой вафельной крошки можно регулировать. Пользоваться блендером для измельчения роялтина не следует.

Хлопья роялтин, фейетин или вафельная крошка - простое украшение для торта

Храниться готовые хлопья роялтин могут в банке с плотно закупоривающейся крышкой.

Хлопья роялтин, фейетин или вафельная крошка - простое украшение для торта

Соблюдая все условия выпечки и хранения, в момент украшения тортов у вас под рукой всегда будет приятно хрустящая вафельная крошка.

Если остались не до конца понятые моменты приготовления, можете просмотреть видео-рецепт от Cooking with Love

Как видите, такой изысканный и простой декор для тортов и десертов как хлопья роялтин (фейетин, вафельная или бисквитная крошка) в домашних условиях под силу приготовить любому. 🙂

Хлопья своими руками фото. Поделитесь новостью Хлопья своими руками с друзьями!
Хлопья своими руками 54
Хлопья своими руками 36
Хлопья своими руками 76
Хлопья своими руками 19
Хлопья своими руками 48
Хлопья своими руками 52
Хлопья своими руками 96
Хлопья своими руками 39
Хлопья своими руками 4
Хлопья своими руками 22
Хлопья своими руками 100
Хлопья своими руками 71
Хлопья своими руками 57
Хлопья своими руками 70
Хлопья своими руками 92
Хлопья своими руками 63
Хлопья своими руками 3
Хлопья своими руками 22
Хлопья своими руками 71
Хлопья своими руками 91